Sandu s-a născut la 8 septembrie 1963, la Mizil.
În 1989 a absolvit Academia de Studii Economice, după care, din 1990 până în 1993 a fost şef birou import-export la Relaxa Mizil, apoi, în perioada 1993 - 1997 a fost vicepreşedinte SC Elvila International SRL Bucureşti deţinută de Viorel Cataramă, iar din 1997 până în 2003 a fost preşedinte al grupului de firme Tracia, iar în 2003 a devenit preşedinte al S.C "Albert THS" SRL Bucureşti.
În ceea ce priveşte activitatea politică, în 1999 a fost ales preşedinte UFD Prahova, iar între 2000 şi 2001 vicepreşedinte UFD, între 2001 şi 2003 devenind secretar general al UFD. În 2003 devine membru supleant Biroul Executiv al PNL. În 2007 s-a numărat printre liberalii care l-au urmat pe Theodor Stolojan în PDL.
Gabriel Sandu a fost deputat în perioada 2004-2008.