Clătite de post cu apă minerală

Se prăjesc puțin mai greu prin comparație cu clătitele clasice, dar au avantajul că nu devin deloc gumoase a doua zi. Sunt fragede și atât de gustoase încât nu își dă seama nimeni că sunt fără ouă. Din cantitățile de mai jos ies cca 20 de clătite prăjite în tigaie de 24 cm diametrul.

Avem nevoie de:

600g făină de grâu, jumătate de linguriță de sare, 100g zahăr (poate fi vanilat), 10 linguri ulei (150 ml), 600 ml apă simplă, arome (coajă de lămâie sau portocală), 500 ml apă minerală carbogazoasă, opțional puțin colorant galben sau curcumă sau puțin suc de morcov pentru culoare, tot opțional un vârf de cuțit praf de copt dacă dorim clătite mai groase și pufoase

Preparare:

Cernem făina în castron și adăugăm sarea și zahărul. Turnăm uleiul și apa simplă și amestecăm bine, ca să nu aibă cocoloașe. Punem aromele și colorantul sau sucul de morcov și amestecăm bine. Treptat adăugăm câte puțină apă minerală până ce aluatul are consistență de smântână subțire. Dacă nu e suficientă apa minerală, continuăm să subțiem aluatul cu încă 100-200 ml apă obișnuită. Prăjim cu răbdare clătitele în tigaie neaderentă și unsă bine cu ulei, la foc mediu. Durează cam 2-3 minute pe o parte și trebuie să avem răbdare să se rumenească pe o parte înainte de a întoarce clătita, altfel se va rupe. Pe măsură ce rumenim clătitele, le depozităm pe o farfurie, unele peste altele și toată grămada acoperită bine, ca să devină elastice și plăcute. Se pot consuma și a doua zi, dar dacă nu vrem să devină tari precum clătitele clasice, le vom păstra la temperatura camerei, în vas acoperit.