Tort de clătite cu banane

Un tort neobișnuit, care poate părea unora prea simplu, prea ”pentru leneși”. Este însă absolut savuros, nu are nevoie de multe eforturi pentru ornat și sigur nu va aștepta prea mult ca să fie savurat...

Avem nevoie de:

Min. 20 de foi de clătită ( făcute în casă, nu prea subțiri, sau cumpărate din comerț), 250 g smântână dulce, 250 g unt gras, 250 g zahăr, 8-10 banane mici, puțină sare, opțional coaja unei lămâi sau o lingură esență de rom, puțin miez de nucă și zahăr pudră pentru ornat

Preparare:

Dacă pregătim foile de clătită acasă, le vom face puțin mai groase, nu ca foile de hârtie. Se poate pune chiar și puțin bicarbonat în aluat, dacă le vrem mai pufoase. Dacă le cumpărăm congelate, le lăsăm 2 ore la temperatura camerei, ca să se dezghețe complet. Dacă le cumpărăm proaspete, le ținem la temperatura camerei, învelite în folie de plastic, ca să nu se usuce.

Dacă vrem un tort mai înalt, cumpărăm câte foi dorim. Calculăm însă pentru umplutură câte o banană, o lingură de unt, una de zahăr și una de smântână pentru fiecare pereche de clătite. Astfel putem înălța un adevărat turn...

Curățăm bananele, le tăiem felii subțiri și le putem stropi cu puțină zeamă de lămâie, ca să nu se înnegrească. Pregătim un platou pe care vom construi tortul și punem prima foaie de clătită.

Pentru cremă, punem tot zahărul cu puțină sare într-o cratiță foarte curată, preferabil de inox, și chiar în mijloc turnăm o lingură  de apă. Punem zahărul pe aragaz la foc mediu și nu amestecăm. Zahărul trebuie să înceapă a se topi iar pe margini va deveni maroniu, dar nu trebuie să fumege! Stingem caramelul cu untul și smântâna și continuăm să fiebem totul până devine ca un sos care curge, dar are consistență. Adăugăm coaja de lămâie sau esența de rom, dacă folosim. Cât crema încă e călduță, ungem foaia de clătită cu cremă, presărăm felii de banană, punem altă foaie, presăm ușor, ca să se lipească printre feliile de banană, apoi ungem cu cremă, presărăm banane și continuăm până la ultima foaie. Inclusiv deasupra ungem cu mai multă cremă, presărăm banane, bucățele de nucă , eventual coajă de lămâie și dăm la rece o oră. Înainte de servire cernem pe tort zahăr pudră vanilat. Se taie ca orice tort și este consistent. Cine nu dorește tort, poate face clătite obișnuite cu caramelul și feliile de babană, dar este mai gustos preparatul sub formă de tort, pentru că foile se impregnează cu mai multă aromă din cremă. În ambele variante, trebuie să luăm în calcul și porții suplimentare. Vor fi necesare...