Chec foarte pufos

Un chec moale, foarte pufos, cu gust fin şi care se păstrează proaspăt câteva zile se poate obţine prin respectarea cantităţilor exacte din reţetă. Acelaşi aluat se poate folosi cu succes şi pentru prăjituri cu fructe.

Avem nevoie de:

4 ouă, o cană cu zahăr (de 250 ml), o cană cu făină albă, 3-4 linguri ulei de floarea-soarelui, jumătate de cană de lapte, un plic praf de copt, un praf de sare, zahăr vanilat, esenţă de rom, opţional jumătate de linguriţă scorţişoară pulbere şi o lingură cacao

Preparare:

Cantităţile din reţetă sunt pentru o tavă medie obişnuită sau două mici. Batem albuşurile spumă, adăugăm în ploaie zahărul şi batem continuu, până obţinem o spumă foarte tare, precum cea pentru bezele. Adăugăm, amestecând după fiecare, gălbenuşurile, uleiul, laptele, aromele, făina, iar la final praful de copt, stins cu puţin oţet. Aluatul este subţire şi pufos. Dacă dorim un chec în două culori, separăm un sfert din aluat în alt vas şi îl amestecăm cu cacao. Încingem cuptorul la temperatura maximă. În tavă punem hârtie de copt sau o ungem în interior cu ulei şi o presărăm generos cu făină. Turnăm aluatul galben şi, dacă am separat şi amestecat cu cacao o parte, compoziţia maronie o turnăm exact în mijloc, pe lungul tăvii. Evităm să turnăm de sus şi facem operaţiunea cât mai aproape de suprafaţa compoziţiei existente, ca să nu se scufunde tot aluatul maro spre fundul tăvii. Punem tava în cuptorul încins, reducem temperatura la mediu şi nu deschidem uşa cuptorului în primele 20 de minute. Trebuie să se coacă, în total, 35-40 de minute. După jumătate de oră ar trebui să fie deja crescut bine şi rumenit deasupra. Scoatem tava puţin şi facem testul scobitorii chiar în mijloc (scobitoarea înfiptă vertical în aluat ar trebui să nu prezinte deloc urme cleioase când este extrasă). Dacă se dovedeşte bine copt, scoatem tava şi lăsăm checul să se răcorească 15 minute în tavă, înainte de a-l scoate. Se poate servi pudrat cu zahăr, glazurat cu ciocolată topită sau simplu. Acelaşi aluat îl putem folosi şi pentru a face prăjitură cu fructe, dar trebuie să triplăm cantitatea de făină, fără a modifica altceva în reţeta aluatului, ca să nu se scufunde complet fructele. Iese delicios în ambele variante.