Reţeta săptămânii: Buturugă de Crăciun

Buturuga de Crăciun este un desert tradiţional în Franţa, Belgia, Canada, Liban, Vietnam şi alte câteva ţări francofone şi foste colonii franceze. Prăjitura este ornată astfel încât să arate ca o buturugă pregătită pentru străvechiul foc aprins cu ocazia solstiţiului de iarnă.

Număr de porţii: 8

Ingrediente pentru aluat:

100 de grame de zahăr
100 de grame de făină
5 ouă
1 plic de zahăr vanilat

Ingrediente pentru cremă:

100 de grame de zahăr tos
1/2 ceaşcă de cafea cu apă
3 gălbenuşuri de ou
250 de grame de unt
100 de grame de ciocolată neagră
2 mililitri de concentrat de cafea

Mod de preparare:

1. Se prepară blatul: se freacă patru gălbenuşuri de ou cu zahărul şi zahărul vanilat. După ce compoziţia devine cremoasă se adaugă un ou întreg şi se amestecă bine. Se adaugă făina, treptat, apoi cele patru albuşuri bătute spumă. Aluatul se toarnă într-o tavă dreptunghiulară căptuşită cu hârtie de copt şi se coace la 200°Celsius, în cuptorul preîncălzit, timp de 10 minute. Se scoate din cuptor cu tot cu hârtia de copt, se pune pe o suprafaţă rece (de exemplu, o placă de marmură) şi se acoperă cu un prosop (astfel va fi mai uşor de rulat).

2. Se prepară crema: se topeşte zahărul în apă, la foc mic, până se obţine un sirop gros, care se varsă, puţin câte puţin, peste gălbenuşuri. Se amestecă această cremă cu un tel, continuu, până se răceşte. Se adaugă untul topit şi se amestecă bine pentru a obţine o cremă fină. Crema se împarte în două, jumătate se parfumează cu cafea, cealaltă jumătate, cu ciocolata topită în puţină apă.

3. Se montează prăjitura: se înlătură hârtia de copt de pe blat, se unge cu crema de cafea şi se rulează pe lungime. Tăiaţi capetele prăjiturii pentru a obţine nişte "noduri" de copac. Acoperiţi rulada cu crema din ciocolată, lipiţi nodurile de prăjitură şi, cu ajutorul unei furculiţe, trasaţi linii neregulate de-a lungul acesteia pentru a obţine efectul de scoarţă de copac.

Se ţine la rece înainte de servire.