Animator al vieţii culturale, naţionale şi sociale din Bucovina (la Rădăuţi, de pildă, a fundat, din postura de actor şi de regizor, un teatru popular, în 1902, dar a şi gestionat, din postura de donator, construirea Internatului pentru băieţi), Iorgu Toma a scris şi publicat lucrările monografice „Şcoala Română” (1908), „Monumentul Stâlpul lui Vodă” (1923), „Patru ani de deputăţie / 1922-1926” (1926) şi „Fondul bisericesc ortodox român al Bucovinei, în urma legislaturii române” (1927).